Mon délicieux Tartare de saumon croquant !

Après 10 jours à ne manger que des fruits et légumes crus, j’introduis à nouveau des protéines dans mon alimentation, sous la forme de poissons riches en oméga 3 : c’est le cas du saumon ! Ma recette de tartare de saumon fumé est croquante et vitaminée, grâce à la présence d’une pomme Granny Smith, de concombres et jeunes oignons ! Une idée pour réintroduire des petits plats gourmands dans ma vie en restant attentive à ma ligne…Cette recette saine est délicieuse en plat ou entrée généreuse.

Mes quantités pour 2 : 

100g de saumon fumé en morceaux, 1 citron vert, 2 jeunes oignons, 1 pomme Granny Smith, 1 mini concombre, de l’aneth frais, de l’huile d’olive au piment rouge, 1 cuiller à thé de moutarde Maille au poivre vert.

Eplucher et couper la pomme, le petit concombre et les jeunes oignons en petits dés. Mettre 1/3 de chaque – 1 cuiller à soupe de Granny Smith, 1 de concombre et 1 de jeunes oignons pour 100g de saumon – dans un bol. Saler très légèrement. Hop, un filet d’huile d’olive piquante ! Puis mélanger au saumon fumé coupé en morceaux, arroser du jus de citron vert, assaisonner avec la moutarde au poivre vert, ajouter beaucoup d’aneth frais ciselé et laisser mariner au frigo (30 mns suffisent).

Dresser dans l’assiette en créant la forme de votre choix grâce à un emporte-pièce : avec un pinceau badigeonner les bords intérieurs de l’emporte-pièce avec de l’huile d’olive afin qu’il puisse être retiré facilement sans démolir votre jolie forme. Puis, tasser la préparation à l’intérieur, enlever l’emporte-pièce. Décorer avec des tranches de citron vert, de l’aneth frais, et le coeur d’un jeune oignon effilé, coupé dans la longueur. Voilà !