Lunch de filles avec Pascale E. Bosson !

Bienvenue pour Lunch de filles ! Cette nouvelle idée de rendez-vous gourmand m’est venue comme une envie irrésistible : celle de mettre à l’honneur les super nanas qui bougent, qui sont reconnues pour leur vie professionnelle, leurs talents, leur élégance ou leur énergie, et les interviewer. Mais pas des interviews classiques ! J’ai voulu des moments crépitants, détendus et joyeux comme un lunch de filles, d’où le titre de cette nouvelle rubrique. Lunch de filles vous permettra de découvrir à la fois une personnalité féminine de Suisse romande et une adresse de restaurant qu’elle aura choisie. La série démarre avec Pascale E. Bosson, Relations Publiques établie à Genève. Elle m’a proposé la Fumisterie chez Ernest« Ici, c’est chez moi, c’est un peu ma famille ! »

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Pascale E. Bosson m’accueille dans un immense loft, un ancien atelier transformé en bistrot : on se croirait à Londres ou New York ! Cette toute jeune quadra est une jolie blonde lumineuse. Mais ne vous fiez pas à son aura délicate et réservée…C’est une sacrée pro, à son compte depuis 2012, qui cumule et mène à bien plusieurs mandats. J’en ai le tournis : Gentleman GVA, l’association qui lutte contre les maladies dites masculines, Sea Shepherd, les Théâtrales, les Editions Le Cherche-midi, Alain Afflelou pour la Suisse, et j’en oublie. Un palmarès qui l’a portée à devenir associée de Swiss Event Productions, qui organise des spectacles – les tournées de I Muvrini et Véronic Dicaire, c’est elle ! Cette ex-élève de l’Ecole de commerce de Genève est également Diplômée du SPRI, Institut Suisse des Relations Publiques :« Cela rassure les clients de savoir que je suis une professionnelle certifiée ». Elle a bien raison quand on sait le nombre de mondaines ou autres créatures en mal de reconnaissance qui s’improvisent PR ou spécialistes en communication. Bon, et si on passait à table ? Parce que sa Fumisterie chez Ernest, elle m’en a parlé !

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« Je n’ai pas de plat préféré ici, je goûte tout ! Avec le patron, Mauro, nous avons en commun des origines piémontaises, ma grand-mère vient du Piémont. Je me sens bien chez lui ! Sa générosité, la qualité des produits, ses charcuteries maison, tout est bon. Et l’été sur la terrasse, il sert un apéro magique »

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Joli !… Ouf, Greg, le responsable du restaurant, me sort de l’embarras du choix en me vantant le Tartare maison aux saveurs méditerranéennes, assaisonné avec des tomates confites hachées et de l’huile d’olive. Les frites country qui l’accompagnent sont épaisses et savoureuses. Evidemment, la belle Pascale est raisonnable : daurade avec des légumes. Les assiettes sont généreuses, le service rapide. Barbara, la Chef de rang, est efficace et concentrée. Il y a pas mal d’hommes d’affaires dans ce loft industriel qui vaut le détour. Face à nos assiettes appétissantes, j’ose cette question : comment fait-elle pour rester aussi mince vu son métier qui la fait beaucoup sortir ? Elle rit de bon coeur ! « Mon truc forme, c’est la marche, et mon truc beauté, c’est aller chez le coiffeur ». Et si on la voit souvent dans de superbes images sur les réseaux sociaux face à un café ou un verre de vin, ci-après deux photos Facebook, elle confie faire attention et boire beaucoup d’eau : « C’est mon truc anti-fatigue ! ». Ne le dites à personne…Je suis vraiment convaincue par son professionnalisme et son charme, mais pas par ses trucs. La marche, le coiffeur, et l’eau, chez moi, ça ne donne pas ça…

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Je suis 3ème dans le Top 24 Blogueuses LinkedIn !

Depuis le moment où j’ai décidé de relooker et reprendre mon Blog – il était endormi car je suis en formation de Juriste à Genève -, lancer deux nouveaux rendez-vous gourmands, Lunch de filles et Qu’est-ce qu’on mange ?, qui démarrent début décembre et vous permettront de délicieuses découvertes et rencontres, et commander des nouvelles cartes de visite, les bonnes surprises s’enchaînent !

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D’abord, j’ai découvert que pendant que j’étais prise par mes études en Fac de droit, puis par le lancement de Ma Lettre en ligne, service de correspondance professionnelle et privée, mon Blog a passé le cap des 135’000 visiteurs. Score incroyable compte tenu de mon absence ! (Mon dernier post date du mois de mars 2016). Et plus que gratifiant pour un Blog gratuit et une aventure menée en solo car je ne suis soutenue par aucun média, aucun sponsor, aucune équipe.

« Je suis seule à bord. Blogueuse et entrepreneuse en ligne, avec pour seul boss mon ordi ! »

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Au-delà des chiffres, ce Blog est une formidable expérience depuis son lancement en janvier 2012. Et aussi une école de vie, de discipline positive, à écrire, avoir des idées, aller vers les autres, cuisiner, imaginer, créer, tester des produits, participer à des événements, quels que soient les hauts et les bas de la vie. C’est surtout la joie de partager avec vous, internautes, lecteurs, et autres fidèles de ma petite cuisine… Ces résultats sont le reflet de vos visites et votre engouement pour certaines de mes recettes ou sujets, dont certains généreusement partagés sur les réseaux sociaux. Merci à vous !

« Alors mon émotion n’en est que plus vive, après ces années faites de persévérance et passion, de découvrir que LinkedIn m’a attribué la 3ème position du classement Top 24 Blogueuses LinkedIn. « 

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Ce classement apparaît dans Google quand on tape LinkedIn Top Blogueuses. Dire que je suis contente est en-dessous de la réalité : être plébiscitée par le plus grand réseau social professionnel est une récompense après des années d’investissement sur la Toile. En effet, on ne le dit pas assez : un Blog sérieux, c’est beaucoup de boulot, pas mal de nuits blanches et de doutes aussi. La Blogosphère est un mode vaste, réactif, et ultra-productif. Cela demande d’être constamment en éveil. Ainsi je me dis que mes nouvelles cartes de visite tombent vraiment bien. Merci LinkedIn !

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Un monde meilleur tient ses promesses !

Le nom est déjà un programme : “Un monde meilleur”. De quoi s’agit-il ? D’une nouvelle épicerie fine en ligne et pas n’importe laquelle. Les produits sélectionnés en font une promesse tenue : oui, celle d’un monde meilleur ! Car en plus d’apporter du plaisir, ils sont respectueux de l’environnement et de la santé. Les pâtes bio, épices, huiles et autres délices ont de quoi séduire les palais et les esprits exigeants : « Il y a une éthique qui est importante à nos yeux ». La gourmande, c’est Elise, le gourmet, c’est Marc Riedo, son mari : « Il est sur des plats plus ambitieux, je suis plus portée sur les recettes rapides, efficaces ».  Il est à l’affût de nouveautés et produits exquis, elle, d’idées savoureuses qui simplifient la vie. Les deux sont sensibles aux traditions et conditions de travail de leurs fournisseurs. Et pas que. Car si les ingrédients sont authentiques avec un souci du brut et du sain, le packaging est sobre et raffiné. Quand la commande de « Un monde meilleur »  arrive, pupilles et papilles s’agitent.

Un site qui porte bien son nomElise et Marc Riedo créateurs du site Un monde meilleur

Elise et Marc Riedo sont établis à Epalinges, près de Lausanne, et proposent des aliments qu’ils mangent quotidiennement en famille ou avec leurs amis. « Nous offrons une alternative aux produits standards de la grande distribution en permettant de perpétuer les talents d’artisans ou de petites productions de terroirs traditionnelles, et si possible, locales ! ». Que découvir sur leur site ? Une cinquantaine de produits, des paniers malins, mis en orbite depuis le début de cette année 2016. Pourquoi une épicerie en ligne ? « Pour l’envie de partager et faire connaître des produits de qualité! ». Les délais de livraison ? Entre 3 et 5 jours par la poste. 

Sélection de produits d'un monde meilleur

Ce couple de scientifiques a choisi la Toile pour donner une place à sa passion des bonnes choses et conserve son activité principale : Elise est ingénieur paysagiste, Marc est ingénieur à l’EPFL. La cuisine ? C’est leur oxygène ! Et si on goûtait ?…Si vous aimez les produits de la mer et les pique-niques chic, les rillettes de saumon sont bluffantes ! Servies avec un pain aux olives, ou à l’apéro sur des feuilles d’endives ou des blinis chauds, elles vont séduire vos invités. Leur qualité est telle qu’on ne sent jamais cette acidité ou amertume souvent propre aux conserves de poisson. Crémeuses et bien assaisonnées, ces rillettes de l’excellente Compagnie bretonne de la mer sont un beau produit ! 

Ces rillettes de saumon sont une belle découverteDes rillettes de saumon de grande qualité

Autres stars du site, les pâtes originales ! Il y a les célèbres tagliatelle « Haute couture », si, si,  fabriquées par les Frères Cornand en France depuis 1919, sans automatisation. Les parfums leurs donnent des robes pimpantes : tomates-betteraves, ail-persil, épinards, encre de sèche. J’ai craqué pour les ail-persil, vraiment extraordinaires, mais aussi pour les Linguine à l’épeautre de Felicetti. Depuis 1908, cette maison italienne utilise les meilleures matières premières bio pour créer ses pâtes : avec une attention particulière au lieu de culture, au mode de broyage, et au moules en bronze

Un monde meilleur epicerie fineLa Rolls des pâtes complètesLa cuisson est primordialeLinguine Felicetti dans ma petite cuisine

Ils disent cuisson 8 mns, mais je conseille 10 mns, tout en veillant à ne pas les surcuire ! Elles doivent garder de la tenue. Le farro indiqué sur le paquet, c’est l’épeautre, céréale plus digeste et légère que le blé dur. Sans parler de ses qualités : riche en calcium, phosphore et protéines. Elle contient les huit acides aminés essentiels au corps humain et est constituée d’un gluten d’excellente qualité qui permet une meilleure tolérance. Pour sublimer ces Linguine à l’épeautre, j’ai réalisé une petite sauce rapide aux parfums du Sud, quantités pour 2 personnes :

  • Faire revenir dans de l’huile d’olive à température moyenne, 2 poignées généreuses de tomates cherries rapidement rincées sous l’eau puis coupées en deux, avec 1 poignée de tomates séchées des Pouilles coupées en lamelles, et 1 poignée d’olives noires dénoyautées émincées, et 2 gousses d’ail hachées.
  • Saler légèrement, poivrer, ajouter de l’origan et un peu de romarin, baisser la température et laisser mijoter à feu doux 3-4 mns.
  • Ajouter une petite boîte de thon (80 gr.). Mélanger et cuire encore 3-4mns…c’est tout ! Et c’est un festin.

Passer les cherries sous l'eauLe parfum d'un curry magique et authentique

Pour vamper des grosses crevettes au four rien de tel que le Curry corail rose de la célèbre marque Thiercelin qui affole les gourmands depuis 1809. Ma recette :

  • Mariner directement dans un plat à gratin, pendant 1h/1h30, les crevettes avec de l’ail – une grosse gousse émincée pour 4 grosses crevettes -, les cherries coupées en deux, sel de Guérande, du Poivre Timut bio (aussi en vente chez « Un monde meilleur »), une pincée de ce curry exceptionnel, du persil frais, de l’huile d’olive.
  • Préchauffer le four à 200 degrés et enfourner le plat pendant 20 minutes. Personnellement, j’enlève l’ail avant de mettre au four pour qu’il ne noircisse pas. Vous pouvez également monter vos crevettes sur un pic en bois avant de les mariner, ce qui rend le service plus facile en comptant une brochette par personne en entrée, ou deux en plat. Car cette recette fidèle à mon credo, faire simple, chaud et bon, est délicieuse en entrée ou en plat. Et s’il vous reste des crevettes nature, le lendemain, vous pouvez les utiliser pour les magnifiques Tagliatelle ail et persil !

Les tagliatelle ail et persil de Cornandcrevettes ail et persil pour les tagliatelleTagliatelle verdi ail et persilPasta magique

  • Comment faire ? Facile ! Ces Tagliatelle méritent leur appellation « Haute Couture » tant elles sont bonnes et parfumées…Il faudra uniquement les valoriser.
  • Mariner vos crevettes pendant 1h avec de l’ail, beaucoup de persil frais, sel marin, poivre, et cette fois de l’huile au basilic Thiercelin en vente sur le site.
  • Porter à ébullition un grand volume d’eau salée, cuire les Tagliatelle 11 à 15 mns.
  • Vers la fin de la cuisson des pâtes, faites revenir les crevettes marinées 3-4 mns, dans une huile d’olive bien chaude.
  • Egoutter les pâtes, assaisonner avec l’huile au basilic, disposer les crevettes chaudes dessus. Servez ! N’oubliez pas le verre de Rosé frais…
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La planchette apéro la plus bluffante du Marché de Noël !

Le 21ème Marché de Noël de Montreux a ouvert ses portes ! Les quais et jardins de la perle de la Riviera sont métamorphosés en joyeux village du Père Noël. Une balade au fil de 150 chalets qui attire les visiteurs de Suisse et d’Europe jusqu’au 24 décembre. Pour rendre l’escale encore plus festive : 11 bars et stands de restauration sont ouverts jusqu’à 22h en semaine et le dimanche, et jusqu’à 23h les vendredis et samedis. Fondues, raclettes, pizzas, gratins, rien ne manque pour ravir petits et grands. Mais il y a une découverte gourmande à faire, dont le nom ne figure pas sur les guides ! Le nec le plus ultra pour les amateurs de terroir : Tatanka. A quelques mètres du débarcadère, leur site attire et leurs petits chalets privatifs sont réservés d’année en année. Et pour cause, il y a plein de monde et leur planchette apéro est simplement étourdissante…

La fabuleuse planchette apéro de TatankaMontreux bien emballée !

Il faut la voir pour y croire ! Quantité, générosité, et qualité pour seulement CHF 18.-. Cette fabuleuse planchette apéro est une invitation à la fête  : en tête-à-tête pour une grosse faim ou pour grignoter à plusieurs, en famille ou entre amis avec un bon verre. Viande séchée de cerf, jambon cru et lard séché aux herbes du Valais, saucisson de chevreuil, Gruyère de l’alpage et pain de seigle croustillant, c’est un festival de bonnes choses. Bien des bistrots huppés pourraient en prendre de la graine et pas mal de buvettes de montagne devraient revoir leurs prix ou leur qualité, parfois les deux… La planchette de Tatanka est superlative et préparée à la minute.

Giles et Olivier en pleine préparationEt voilà la planchette apéro !Elle est prête ! Trop belle cette planchette apéro !Les vins de la Cave des Rois chez Tatanka

Il faut dire que parmi les trois associés de Tatanka, dont Giles Taylor (à gauche) et François Grognuz (photo du bas à dr.) des magnifiques vins de La Cave des Rois – son « Viognier » blanc des Evouettes est un poème ! Et il fait partie des 100 meilleurs vignerons du pays selon le Gault Millau, il y a Olivier Fahrni (à droite avec Giles), gagnant de la Saison 2 des « Toqués du Terroir » sur La Télé. Ce fin gourmet est un fou de produits d’exception et, croyez-moi, il met en application sa passion !

Les saucissons de gibier de TatankaFrançois Grognuz des Caves du RoisChez Tatanka des carnotzets et des vins magiquesShadya au Marché de Noël de Montreux

Il me fait découvrir leurs saucissons secs de gibier, cerf, chevreuil, chamois et sanglier, à déguster sur place ou à emporter. En plus d’avoir belle allure, leur chair onctueuse a un goût vif. Ne vous privez pas : pour CHF 10.- le saucisson, vous allez vamper les apéros des Fêtes ! On pense rarement aux saucissons de gibier pourtant délicieux. Le terroir a pris du galon et permet de varier les traditionnels menus de Noël et de la Saint-Sylvestre. Si vous venez à Montreux, filez chez Tatanka, vous ne le regretterez pas! D’ailleurs, voilà avec quoi je suis rentrée dans ma petite cuisine…

Les carnotzets de Tatanka au Marché de NoëlDu gibier, du pain, du vin dans ma cuisine

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La nouvelle vie trendy du Café des Bains !

Escale gourmande à Genève au célèbre Café des Bains, bistrot qui a connu plusieurs vies. On me place et m’annonce que le propriétaire et gérant, Monsieur Hubert, ne va pas tarder. Son nom vous dit quelque chose ? Normal, Arnaud Hubert n’est autre que le fils d’Antoine Hubert, l’homme d’affaires multimillionnaire à la tête du Groupe Genolier, numéro deux helvétique des cliniques privées. C’est d’ailleurs à Genolier qu’Arnaud a fait ses armes avant de voler en solo pour développer son concept lifestyle autour du Café des Bains.

Le décor entre art et bistrotArnaud Hubert

Ce beau gosse aux manières impeccables, avec une lueur malicieuse dans les yeux, a repris le bistrot en 2011. Il ne s’est pas arrêté là ! Il a ouvert une vaste galerie d’art attenante, « L’atelier des Bains », entièrement vouée au street art, un bar, et conçu une superbe cour intérieure qui peut accueillir jusqu’à 120 places dès que le soleil brille. La visite révèle l’esprit conquérant de ce jeune loup de seulement 23 ans dont la maturité est bluffante : il a de qui tenir mais fait son chemin par lui-même « Les Bains n’ont rien à voir avec le Groupe Genolier, c’est une affaire privée ».

Grace Rocofort de Vinnière et Arnaud HubertL'entrée du Café des Bains

Arnaud est secondé par sa PR, la fort jolie Grace Rocoffort de Vinnière, fraîchement débarquée de Californie. Son français est impeccable ! Genève après Malibu, pas trop dur ?… La conversation est émaillée de rires dans ce bistrot branché qui connaît désormais une nouvelle vie. En effet, si le Café des Bains existe depuis 1901, il est devenu un must au milieu des Années 1990 jusqu’à la séparation en 2003 du couple qui menait le navire. Suit une mauvaise passe. Arnaud arrive en 2011, entreprend des travaux, restructure et gère une nouvelle équipe finalisée en 2014. Et depuis deux ans et demi, c’est le Chef Rico Alexandre, originaire de Madagascar, qui met à l’honneur une cuisine fusion aux codes traditionnels et savoureux. Justement, si on passait à la carte ?

La carte du Café des BainsLa salade de poulpe colorée

C’est un joli bristol imperméable aux taches, zen et facile à manipuler, qui affiche les entrées sur une face, les plats et les desserts sur l’autre. Le coup d’oeil à ce recto-verso vaut le détour : tomate déstructurée et burrata, tartare de loup au citron vert et coco torréfiée, douceur de saumon mariné au yuzu, blinis maison et maïs en folie La salade de poulpe, pommes de terre, tomates cerises et zestes d’agrumes me fait un clin d’oeil ensoleillé. Arnaud et Grace craquent pour le menu du jour : tomates farcies à la caponata d’aubergines et mozzarella en entrée, suivies d’un énorme burger de veau pojarski , rösti et bacon, salade croquante…Ils sont jeunes et minces, ils peuvent !

Burger de veau pojarski au bacon du Café des BainsLa ravissante Grace Rocoffort de Vinnière, PR du CaféLa salade de poulpe est délicieuseLes filets de Saint-Pierre du Café des Bains

J’en reste au poisson avec une des spécialités maison: les filets de St-Pierre grillés, coulis de poivrons rouges au gingembre, pak choï et tomates confites. Les entrées arrivent. Colorées, gourmandes, appétissantes. Arnaud précise « Nous avons voulu mettre l’accent sur le rapport qualité-prix et proposer des assiettes vraiment généreuses ». Je vais devoir me rationner pour ne pas vivre un conflit avec ma balance. Le bistrot est bondé, une ambiance tout feu tout flamme avec des toiles aguicheuses sur les murs. Bienvenue au nouveau Café des Bains, royaume gourmand et trendy d’Arnaud Hubert. Chut, grâce à lui, le bistrot vient de réintégrer le Gault Millau avec 12 premiers points et compte poursuivre son ascension.

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Le « Globus Fashion bar » jazze à Montreux !

Chic, une soirée presse à l’escale gourmande incontournable du Montreux Jazz Festival ! Pour les petites ou grosses faims avant ou après les concerts, pour les creux à l’entracte, pour échapper à la canicule ou passer un moment à papoter sur l’élégante terrasse extérieure, le Globus fashion bar swingue ! Pardon…jazze. L’adresse a pris ses quartiers pour la 2ème année consécutive dans l’Auditorium Stravinski. Une carte variée, des tapas hallucinants, les meilleures olives vertes de l’Ouest, énormes et farcies d’une pâte aux truffes ! Et pas que.

Prosecco saucisson et tapas chez Globus à MontreuxShadya Animatrice et Blogueuse au Globus Fashion Bar du MJF

Les produits de la carte sont bien sûr en vente dans les espaces Delicatessa du Groupe qui a 14 magasins en Suisse. Mais pendant le MJF, leur bar urbain propose également les célèbres pizzas Nero’s  ! Elles mettent en valeur le terroir italien et sont faites selon les règles de l’art avec une pâte ultra-digeste, croquante à l’extérieur, tendre à l’intérieur, qui a reposé 48h. La pizza « Parmigiana di Melanzane » – aubergines, tomates, mozzarella fior di latte, basilic frais – et la « Pizza Salame piccante » sont irrésistibles. Les prix aussi…Seulement CHF 6.50.- à 7.- selon la sorte choisie. Je me suis laissée tenter par la « Salame piccante » pour rédiger ces lignes ! Un grand moment.

La fantastique pizza salame piccante de Nero'sBlogueuse culinaire au boulot au MJF

Le Globus fashion bar est ouvert de 14h00 à 02h00 pendant tout le 49 ème Montreux Jazz Festival qui se termine le 18 juillet prochain. Et c’est juste top ! La soirée presse a été l’occasion de déguster une large palette de spécialités culinaires dans une ambiance animée.

Soirée Presse au Globus Fashion Bar du Montreux Jazz FestivalLe superbe Roasbeef sauce chimichurri

Et celle d’apprécier, en plus du reste, leur fameux Roastbeef fumé au grill, directement sur leur terrasse, accompagné d’une parfaite sauce chimichurri, à base de persil, coriandre, origan, ail et piment rouge finement hachés. Voilà qui garantit l’évasion dans la pampa argentine ! Rien que pour une assiette ou un sandwich avec ce Roastbeef exquis, il faut aller au Globus fashion bar ! Les prix ? CHF 12.- à 15.-. J’ai eu la chance d’avoir une présentation de cette merveille culinaire par Patrick Capt, Directeur de Globus Lausanne. Ce pro, qui travaille depuis 13 ans pour le Groupe, m’a fait le tour du propriétaire : les grills, le bois, l’élégance de la terrasse, la qualité de la viande. Bilan ? Tout concourt à faire de cette recette le must gourmand du Montreux Jazz !

Patrick Capt Directeur de Globus LausanneLes magnifiques pizzas de Nero's

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Trop chic, ma tarte chaude aux deux fromages du Sud

Une recette pour être séduisante et réconfortante n’a pas besoin d’être savante et compliquée. La simplicité, conjuguée avec du coeur et de l’exigence pour les détails, est follement chic. C’est ça, j’ai dit chic. Comme « chic fille », sympa ou carrément sophistiquée. Bien sûr, dans le cas d’une tarte maison, ce sera forcément les deux. Après une balade dominicale dans les bois avec mes chiens, il m’est venu une envie de parfums aussi vivifiants que ceux des arbres, de la terre humide et des pommes de pin. Un truc qui efface la fatigue et donne immédiatement de la joie et des certitudes… Et c’est comme ça qu’est née ma tarte aux deux fromages du Sud.

Ma tarte aux deux fromages du SudMon jack-russel Bentley découvre les pommes de pin

J’avais du Gorgonzola crémeux et de la Féta. Des saveurs fortes. Il fallait leur donner une note d’air qui leur tienne tête, hop, du romarin. De la texture, du croquant, voilà les noix. Ce n’est pas tout. Découvrez ma recette, née après une balade hivernale. J’espère que vous avez un excellent vin rouge ! Mais encore, continuons de rêver, parce que rien n’est trop beau pour déguster une recette simple et délicieuse un dimanche : un feu de bois. Comme un dimanche à la campagne où l’on oublie tout…

Magie de la Nature en hiverGorgonzola crémeux et Feta

Mes ingrédients pour une tarte – ces quantités conviennent pour 2 en repas et 4 si c’est une entrée ou un apéro-dînatoire :

140 g de pâte brisée ou fond de pâte à tarte prêt à enfourner, 100 g Gorgonzola crémeux, 50 g feta grecque, 8 cerneaux de noix, 2 branches de romarin séché à la maison, une petite louche de crème liquide, 2 cuillers à soupe de moutarde gros grains, et poivre en grains. (Pas besoin de sel pour cette recette, en raison des saveurs prononcées des fromages)

 Une tarte salée simple et chicUne tarte salée chaude avec un bon vin

  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Battre la crème liquide avec la moutarde gros grains dans un bol
  • Déposer la pâte dans le moule, piquer à la fourchette, enfourner quelques minutes, sortir, puis déposer la garniture comme suit…
  • Sur le fond, la crème avec la moutarde, puis le Gorgonzola, la Feta, les noix. Je les alterne dans le sens des aiguilles d’une montre. Puis, j’émiette deux noix par-dessus.
  • Parsemer de romarin, poivrer.
  • Cuire 20 mns. C’est tout ! Magique, non ?…
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Fashion and Food chic à Zurich

Globus a choisi de mettre les petits plats dans les grands pour accueillir un groupe de journalistes et blogueuses romandes à Zurich, afin de leur présenter les tendances Printemps-Eté 2015.  Mode, accessoires, décoration, et bien sûr food ! Un univers au titre accrocheur et plein de promesses : Spring Paradise. La célèbre enseigne, qui a 14 magasins en Suisse, a ainsi dévoilé des spécialités gourmandes s’inscrivant avec cohérence dans l’esprit exotique et romantique sous lequel elle nous propose les beaux jours. La virée guidée par la pétillante Chloé Brunner, RP de Globus en Suisse romande, s’est faite dans un esprit joyeux dès le départ groupé en train depuis Lausanne, avec, à l’arrivée, plein de découvertes. Esthétiques et gustatives.

Apéro avec fruits exotiques Girls in the cityBlogueuses et Journalistes dans le train pour ZurichGLOBUS à Zurich

C’était donc ma journée « Dans la peau d’une blogueuse mode » puisque j’étais la seule blogueuse culinaire ! Plus sérieusement, c’était l’occasion pour moi de sortir du créneau purement alimentaire, recettes et produits, afin d’observer les tendances : car se nourrir et recevoir est devenu un exercice de style au même titre que s’habiller. Et si l’habit fait le moine – ou presque, n’est-ce pas… – les assiettes, les couverts, la déco et le service font le raffinement culinaire. A condition que le goût soit de la partie ! Car un packaging sublime ne compensera jamais une recette ratée.

Chez GLOBUS les couverts sont superbesLe responsable du Food présente le Champagne à l'orange

Chez Globus, on pratique l’exercice avec exigence et séduction. C’est Christian Ulrich, Divisional merchandise manager de ***delicatessa depuis sept ans, et ses food scouts qui partent à la chasse dans le monde. Leur but ? Nous surprendre et présenter ce qu’il y a de plus délicieux. Afin de rester dans l’esprit Spring Paradise, Christian Ulrich fait souffler un vent chaud sur les papilles en mettant à l’honneur le Vietnam, et surtout l’Andalousie. Le chocolat asiatique Marou, fabriqué par deux Français, rejoint ainsi quatre jambons Pata Negra différents, des olives à gogo dans des bonbonnes en verre géantes, une Sangria aux bouteilles irrésistibles, et des biscuits aux amandes réalisés dans un couvent espagnol ! Tout cela sera dans les magasins dès le mois d’avril. Clou de la présentation : un Champagne à l’orange de Burnarj. Diable. Voilà qui met en appétit !

L'élégante Tiffany présente les platsUn lunch presse raffiné

C’est là que la belle Tiffany a oeuvré avec une élégance de ballerine pour servir des Nems végétariens. Particulièrement réussis ceux à la menthe, bien présente. La version avec la doucette, et sa crème verte et fraîche en guise de sauce, était aussi surprenante que goûtue. C’est ensuite dans le cadre des objets maison – superbe idée, le grand vase perroquet rempli de piments rouges –, que le « Boeuf-carottes » version thaï, avec ses épis de maïs miniature, a été dégusté à une température agréable exaltant ses saveurs.

Exotisme et romantisme chez GLOBUS à ZurichChez GLOBUS un lunch press raffiné

Chez Globus, on sait décidément recevoir et donner envie de recevoir avec une vaisselle, des présentations, et des produits créatifs. On sort de là avec des rêves plein la tête ! Pour faire d’une pierre deux coups, je n’ai pas résisté à jeter un oeil sur les collections de vêtements comme mes consoeurs Blogueuses mode, ni à vagabonder dans leur somptueux magasin de la Banhofstrasse, artère la plus luxueuse de Suisse… Et après une journée de découvertes aussi pimpantes, je ne pouvais que voir la vie en rose.

GLOBUS Présentation des collections 2015 à ZurichRoses magiques chez GLOBUS Banhofstrasse Zurich

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Mes chicons au jambon trop bons !

Pourquoi mes chicons au jambon sont-ils meilleurs que les vôtres ? Plus fondants, plus savoureux ? Parce que je les traite avec beaucoup d’amour, parce que je prends mon temps pour transformer une recette banale en moment magique. La cuisine familiale devient inoubliable quand on soigne les détails. A part ça, je préfère le mot « chicon » pour nommer l’endive ! Parce qu’il rime avec jambon et bon. Il fait un froid de canard à Montreux, il neige, et quand je promène mes chiens, je sors mon look de dog-walker. Je sais je vous fais mariner… C’est pour vous faire mieux apprécier cette recette qui va réellement illuminer vos repas hivernaux. Nous sommes vendredi, c’est jour de marché ici et je suis revenue avec mes chicons et de la sauge. Indispensable, la sauge.

Mes endives parfumées à la sauge prêtes pour le fourRappeuse au Montreux Palace

Allez, je vous le dis, mes chicons au jambon sont trop bons parce que j’enlève le coeur de l’endive qui est la partie amère et le remplace par de la mozzarella…Si, si, je les farcis et voilà une recette familiale soudain bluffante

Le vendredi c'est marché couvert à MontreuxRevenue avec des endives et de la sauge

Ingrédients pour 2 en tête-à-tête gourmand – Si vous voulez en faire un plat principal copieux avec deux services, il suffit de doubler les quantités :

2 endives moyennes, 4 tranches de jambon, 1/2 mozzarella, 1 cube de bouillon de légumes, Sauge, Noix de Muscade, Poivre, 2 louches de Béchamel,  50g ou 4 cuillers à soupe de Gruyère râpé.

  • Mettre de 2l d’eau dans une casserole, porter à ébullition avec un cube de bouillon de légumes et des feuilles de sauge – c’est l’autre secret !
  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Couper la base dure des endives, puis les couper dans la longueur, passer rapidement sous l’eau pour les nettoyer, égoutter.
  • Evider le coeur de l’endive avec un couteau pointu.
  • Pocher les endives 5 mns dans le bouillon. Ce qui va les attendrir, leur donner un goût fabuleux et les parfumer !
  • Les sortir, déposer une grosse noix de mozzarella sur la cavité, puis rouler dans une tranche de jambon.

Evider le coeur des endivesDéposer la mozzarella dans les cavitésRouler chaque demi chicon dans une tranche de jambonMES CHICONS AU JAMBON

  • Mettre les endives roulées dans le jambon les unes contre les autres dans un plat à gratin beurré, poivrer. Ajouter 3 à 4 feuilles de sauge récupérées du bouillon, couvrir de Béchamel (maison ou prête – dans ce cas, une briquette de 250 ml pour 4 endives), Noix de Muscade et Gruyère râpé, avec encore des feuilles de sauge sur le dessus.
  •  Cuire 30 mns à 200 degrés.
  • Servir avec un Rosé frais, oui même en hiver ! Il va super bien avec cette recette.

Mes chicons au jambon trop bons !Un vrai bonheur avec un verre de Rosé

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Mon assiette du marché pour la liberté !

Depuis le 7 janvier 2015, nous ne sommes plus les mêmes. Nous, ceux qui s’expriment ! Ceux qui créent, s’agitent, partagent. Ceux qui veulent donner quelles que soient les formes. Les passeurs de tous bords. Journalistes, blogueurs, animateurs, graphistes, photographes, dessinateurs, artistes, créatifs. Un souffle terrible a secoué la liberté d’expression, nous laissant pantois. Unis aussi. J’ai eu mal dès la première minute suite à l’attentat survenu à Paris. Et j’ai eu mal en lisant la presse avec mon café les jours suivants. Merde, caca, pipi. Ces mots existent et ne devraient pas être un passeport pour la mort. Ni un dessin. Heureusement, on peut s’exprimer sans limites dans des domaines dont les buts sont le plaisir et la joie de vivre. La cuisine par exemple. Voilà un moyen pour rendre le quotidien meilleur, abolir les frontières et resserrer les liens ! Comme j’avais le coeur lourd, j’ai filé au marché le samedi suivant l’attentat : quand le monde devient fou, les plaisirs simples sauvent.

Mon marché préféré VeveyJ'ai trouvé une menthe fabuleuse

J’ai donc été au marché de Vevey, le plus beau de la Riviera lémanique. Et j’y ai trouvé une menthe fabuleuse ! Poivrée, piquante, tonique. En la respirant, j’ai respiré la liberté. Un parfum direct et sain. Il me fallait l’accompagner sans chichis. Créer une recette délicieuse et facile. Aller à l’essentiel. Donner du bonheur vite.

Le crottin artisanal de DuttweilerLa liberté d'expression est sacrée

En passant devant le stand de Jacques Duttweiler, le fromager chéri des meilleurs restaurateurs, l’évidence a pris la forme d’un fabuleux Crottin de Chèvre. Dès lors, avec cette menthe et ce fromage produit par un artisan réputé, qui lutte contre l’insipide, tout s’est enchaîné allègrement : j’ai acheté des aubergines dodues, la peau brillante et lisse, du lard sec aux herbes, et un vin blanc italien, le Passimento, pour accompagner cette assiette éclatante et rapide !

Ingrédients de mon assiette du marchéUne recette simple et délicieusePour 2 personnes en assiette gourmande :

1 grosse aubergine, 2 Crottins de chèvre, 6 tranches de lard sec aux herbes, miel de fleurs liquide, menthe poivrée, Fleur de Sel, poivre, huile d’olive.

  • Passer l’aubergine rapidement sous l’eau, sécher, couper en rondelles moyennes.
  • Dorer dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen. Saler, poivrer.
  • Déposer sur une feuille de papier pour égoutter l’excès d’huile, puis dans l’assiette : deux larges rondelles pour une entrée, quatre pour une assiette gourmande.
  • Couper le Crottin et déposer deux tranches sur chaque rondelle d’aubergine.
  • Ajouter une cuiller à café rase de miel, le lard aux herbes et la menthe ciselées.
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